Bärlauch besitzt ein würziges Aroma mit einer angenehmen Knoblauchnote – dabei jedoch milder und frischer. Ideal zum Verfeinern von Quark, Joghurt, Pesto, Salaten, mediterranen Gerichten, Tomaten, Olivenöl, Butter oder Suppen.

Als enger Verwandter von Knoblauch, Lauch und Schnittlauch gehört Bärlauch zur Familie der Zwiebelgewächse. Bereits in der Antike wurde er von den Römern als herba salutaris („heilsames Kraut“) geschätzt. Auch Hildegard von Bingen lobte ihn als bedeutendes Gesundheitskraut.

Wilder Bärlauch wird traditionell im Frühjahr geerntet – dann sind die jungen Blätter besonders zart und aromatisch. Sein scharfer, frischer Geschmack macht ihn zu einer beliebten Zutat in der Frühlingsküche.

Lateinisch: Allii ursini Hb. Bio conc.
Botanisch: Allium ursinum L.