Wachtelbohnen, auch benannt Augenbohnen kombinieren gut mit Thymian, Knoblauch oder Zitronensaft. Eine mehlig festkochende Bohne, die sich gut dem Geschmack des Gerichtes anpasst. Die weiße Wachtelbohne wird gerne in Suppen, Salate, Saucen, Cremes, Eintöpfen oder zur Mehlherstellung verwendet.