Ein sehr ausgewogenes mittelfruchtiges Olivenöl mit dem Duft nach frisch geschnittenem Gras, Banane und rohen Tomaten. Im Geschmack leicht würzig und bitter, leicht adstringierend, mit einem finalen Geschmack von getrockneten Früchten. Olivensorten: Cobrançosa, Azeiteira, Redondil, Galega, Picual, Blanqueta, Carrasquenha.
Kurz nach der Ernte werden die Oliven zur Esporão-Mühle in Reguengos de Monsaraz gebracht, wo sofort mit der Kaltextraktion bei Raumtemperaturen von nicht mehr als 24°C begonnen wird. Die Früchte werden sofort verarbeitet und dann durch einen Wärmetauscher geleitet, um die Extraktionszeit zu verkürzen. So werden die feinen Aromen bewahrt. Eine Zentrifuge trennt mechanisch den Trester vom Öl, das sofort gefiltert und abgefüllt wird.

Säuregehalt max. 0,2 % 

Herstellung: mechanisch kalt gepresst.