Pfeffer grün wird aus früh geernteten, noch unreifen Pfefferbeeren gewonnen und durch Einlegen in Salzlake oder Säure vor der natürlichen Schwarzfärbung bewahrt. Dadurch behält er seine charakteristische grüne Farbe sowie seinen frischen, leicht krautigen Geschmack mit milder Schärfe.

Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von rotem Fleisch wie Lamm, Rind oder Wild – ganz oder frisch gemahlen. Auch Käsegerichte erhalten durch ihn eine pikante Note, und in kleinen Mengen verleiht er fruchtigen Saucen oder sogar Erdbeeren eine raffinierte Würze.

Pfeffer grün ist der mildeste unter den Pfeffersorten, besticht jedoch durch sein intensives, aromatisches Profil – perfekt für Genießer, die eine sanfte, aber ausdrucksstarke Würzung bevorzugen.

Lateinisch: Piper grün Fruct. Bio tot. 
Botanisch: Piper nigrum L.