Mitten im Nordatlantik, bei den Koordinaten N 38°36′6″ W 28°1′9″, liegt das Biosphärenreservat der Azoreninsel São Jorge – eine der unberührtesten Regionen Europas. Hier, fernab industrieller Fischerei, wird der Thunfisch von Santa Catarina noch traditionell per Hand gefangen – nach dem umweltschonenden „Salto e Vara“-Verfahren, bei dem jeder Fisch einzeln mit der Angelrute an Bord geholt wird.

Diese nachhaltige Fangmethode verhindert Beifang und schützt die Meeresökosysteme. Die fangfrischen Thunfischstücke werden anschließend schonend verarbeitet und in hochwertiges Bio-Sonnenblumenöl eingelegt – für besten Geschmack und höchste Qualität.