Gereifter gestrichener Ziegenkäse mit Paprika (0,02%), hergestellt aus reiner Ziegenmilch. Der Käse hat eine glatte und cremige, feste Textur. 
Die Reifung macht ihn zu einem Käse mit einem intensiven Aroma und einem gut ausgewogenem Geschmack. Für Liebhaber cremiger, leicht kräftiger Geschmacksrichtungen bringt der Quinta do Olival Barrado mit einer Reifezeit von mehr als 2 Monaten alle Eigenschaften dieses Käses zur Geltung.
Er eignet sich hervorragend als Digestif nach den Mahlzeiten. 

Hinweis: die Rinde wurde mit einem Vlies ausgebildet, ist nicht für den Verzehr geeignet, lässt sich aber leicht abziehen.